Mutton Yakhni Pulao – Ryż basmati z mięsem

555

587 576 588 590 592 593 594595 596 598 599 601 602 603604 605

Pulao to pyszna  potrawa z ryżu basmati gotowanego w aromatycznym wywarze( yakhni) na bazie dużej ilości mięsa z kością i przypraw. W przeciwienstwie do biryani, pulao jest bardzo łagodne w smaku. Po prostu palce lizać! Polecam!

Skaładniki;

Wywar:

1 kg koźliny lub jagnięciny, z kością, pokrojona na kawałki
– 1 łyżka goździkówgozdziki
-1 łyżka ziarenek czarnego pieprzu Pakistanskie_przepisy_ziarna_pieprzu
– 1 laska cynamonuPakistanskie_przepisy_cynamon
– 2 łyżeczki ziarenek kolendryPakistanskie_przepisy_ziarna_kolendry
– 8 owoców czarnego kardamonu Pakistanskie_przepisy_czarny_kardamon
– 2 łyżeczki kminu rzymskiego Pakistanskie_przepisy_kmin
– Sól do smaku
– 1 duża cebula, przypalona
– 8 szklanek wody
– kawałek imbiru ( ok. 2 cm)WESTF00874
– 4,5 szklanek ryżu basmati
– 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego Pakistanskie_przepisy_koper_wloski
– 6 ząbków czosnku
– 3 suszone czerwone papryczki chili Pakistanskie_przepisy_suszonych_czerwonych_papryczek_chili

Dodatkowowe składniki potrzebne do smażenia mięsa:

– 1/4 szklanki oleju
– 1 duża cebula pokrojona w pórka
– 1 łyżka swieżo startaego imbiru
– 1 łyżka swieżo startego czosnku
– Sól do smaku

Wykonanie;

Do garnka wrzucamy mięso zalewamy 8 szkl. wody dodajemy sól, cebulę,czosnek,imbir, cynamon, kardamon, kmin rzymski, pieprz, koper włoski, goździki i suszone czerwone papryczki czili. Doprowadzamy do wrzenia i zabieramy powstałe na wierzchu szumowiny. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy, aż mięso będzie miękkie. Odcedzamy mięso i przyprawy z wywaru. Wywar,cebule ,czosnek i część przyprawy zatrzymujemy (okolo 1/4)   resztę przypraw wyrzucamy.

Ryż płuczemy, zalewamy wodą i zostawiamy do namoczenia ( ok. 15min). Rozgrzamy 1/4 szkl. oleju w garnku dodajemy cebulę i smażymy do zezłocenia , w tym momencie można dodać rownież zatrzymaną cebulę i czosnek z wywaru , smażymy, aż cebula całkowicie się rozpadnie. Dodajemy odcedzone mięso, starty imbir i czosnek jak rownież część zatrzymanych przypraw z wywaru czyli: cynamon, kardamon, goździki, kmin rzymski, pieprz czarny, koper włoski, suszone czerwone papryczki czili i smażymy na średnim ogniu, aż mięso się zarumieni. W miedzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180°C. Do zarumienionego mięsa dodajemy ryż i wcześniej przygotowany wywar mieszamy delikatnie i solimy do smaku. Przykrywamy pokrywką, zwiększamy ogień i doprowadzamy do wrzenia. W chwili kiedy wywar zacznie się gotować, natychmiast sciągamy garnek  z palnika i ostrożnie wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w piekarniku, aż ryż będzie miękki ( ok. 20 – 30 min). Ryż delikatnie mieszamy i serwujemy z raita.

Smacznego 🙂

8 Responses to Mutton Yakhni Pulao – Ryż basmati z mięsem

  1. GRUCA VIOLA says:

    Dzis tez gotuje to moje ulubione danie.super danie.

  2. Anna says:

    Pyszne danie … bardzo proste … mężowi smakowało … teraz juz nie będę musiała zamawiać z restauracji ponieważ mogę zrobić sama 🙂 dziękuję za te przepisy świetna sprawa 🙂

    • Pakistanskie Przepisy says:

      Aniu cala przyjemnosc po mojej stronie 🙂 bardzo dziekuje za tak mile komentarze i wogole za to, ze korzystasz z moich przepisow 🙂

      • Kaśka says:

        Ryz basmati…tyle gotować i piec…????To wyjdzie rozgotowana papka.Fuj.Czas gotowania 10 minut!I ryżu się nie płucze.

  3. viola gruca says:

    danie wydaje sie troche skaplikowane(gotowanie,smazenie,pieczenie)ale efekt niesamowity.smak i zapach nie do opisania to trzeba sprobowac,do tego raita.super przepis

  4. Agnieszka says:

    Pierwsze pakistanskie danie ktore zrobilam Sama. Wywarlo super wrazenie bo wyszlo jak u mamy a nikt sie nie spodziewal ze podolam….

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *