Aaloo Tikki czyli pakistańskie ziemniaczane kotleciki

image

IMG_4060 IMG_4061 IMG_4063 IMG_4064 IMG_4066 IMG_4067 IMG_4068 IMG_4071

Aloo tikki to pyszna pakistańska przekąska w postaci smażonych kotlecików z ziemniaków, serwowanych z chutney.

Składniki:

4 duże  ziemniaki (w mundurkach)
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego (Zeera), prażone.Pakistanskie_przepisy_kminek
2 łyżki  cebuli bardzo drobno pokrojonej
1 łyżeczka suszonych pałtków chili (według gustu)Pakistanskie_przepisy_papryka_chili_platki
mała garść świeżych liści kolendry, drobno posiekanePakistanskie_przepisy_kolendra
Sól do smaku
2 jajka, roztrzepane
olej do płytkiego smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy, nie obieramy i nie kroimy – w całości wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy przez 10 -12 minut. Ziemniaki odcedzamy i zostawiamy odkryte, aby odparowały. Obieramy ze skórki, kiedy przestygną na tyle, że można je trzymać w dłoniach.
W międzyczasie, na suchej patelni prażymy nasiona kminu, aż zaczną intensywnie pachnieć, cały czas mieszajac, aby sie nie przypaliły. Kiedy nasiona zaczynają ciemnieć, natychmiast zdejmujemy  patelnię z palnika i przesypujemy kmin na talerz.
Ziemniaki scieramy na tarce lub tłuczemy tłuczkiem. Następnie dodajemy prażonych nasion kminu, drobno pokrojoną cebula, sól, płatki chili i liści kolendry, mieszamy i formujemy okrągłe kotleciki. Obtaczamy w roztrzepanym jajku i smażymy na złoty kolor z obu stron.
Podajemy na gorąco z chutney.

Smacznego 🙂

 

Chutney  gęsty sos używany w kuchni pakistańskiej i indyjskiej. Sporządzany z owoców i warzyw, w  smaku może się wahać od bardzo pikantnego do łagodnego, wręcz słodkiego. Używany do potraw mięsnych i wegetariańskich. 

Porady:

– Ilość każdego składnika można zmieniać według indywidualnego gust.

 

 

3 Responses to Aaloo Tikki czyli pakistańskie ziemniaczane kotleciki

  1. Anna Dad says:

    Mimo że były lekko rozlazle to pewnie brak mojej praktyki to wyszły przepyszne

  2. Anna Dad says:

    Té kotlety wyszły mi bardzo rozlazle .. takie mają być.????

    • Agnieszka says:

      Mi wyszly calkiem ladnie zbite chociaz puchate i delikatne, moze zalezy od gatunku ziemniaka, ja moje gotowalam nie do calkowitej miekkosci tak ze starly sie na wiorki. 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *