Kuchnia Pakistańska

Roti to domowy chleb, szybki i łatwy w przygotowaniu, a jakże smaczny.  W Pakistanie podawany jest niemalże do każdego posiłku.  Polecam!

Składniki:

4 szkl. mąki (atta)
Około 2,5 – 3 szkl. ciepłej wody
szczypta soli

Wykonanie:

W misce mieszamy mąkę i sól, stopniowo wlewamy do mąki ciepłą wodę i wyrabiamy ręką ciasto. Ponownie dodajemy odrobine ciepłej wody i wyrabiamy, powtarzamy tą czynności, aż ciasto bedzie miecutkie, dobrze nasączone wodą (gładkie) ale nie klejace się do rąk. Ciato wyrabaimy ok 15 min. Jeśli ciasto jest gotowe, odstawiamy na ok. 15-30 minut, żeby odpoczęło. Z ciasta wyrabiamy kuleczki wielkości piłeczki pingpongowej, każdą kulkę obtaczamy w mące rozpłaszczamy i wałkujemy na cienkie okrągle placki wielkości patelni. Otrzepujemy placek z nadmiaru mąki. Patelnia powinna być dobrze rozgrzaną, nie dodajemy żadnego oleju. Przekładamy roti na patelnie pieczemy przez około 15-18 sekund, aż roti zacznie zmieniać kolor i małe pęcherzyki pojawią się na powierzchni, odwrocamy na drugą strone i pieczemy przez kolejne 10-15 sekund. Odwracamy i pieczemy przyciskając (i jednoczesnie obracając) lekko brzegi szmatką albo szpatulką aby sie upiekły. Podczas przyciskania brzegow roti powinno napuchnąć tworząc balonik. Przewracamy na drugą strone i pieczemy przez kolejne 5-8 sekunt. Ściagamy roti z patelni i odstawiamy do koszyczka przykrywamy szmatką. Podajemy jako dodatek do wielu pakistańskich potraw.

Smacznego 🙂

Atta – mąka charakterystyczna dla kuchni pakistańskiej/indyjskiej do wypieku głównie pieczywa. Roti, chappati ,puri przygotowuje sie z mąki atta, jest to mąka z pełnego przemiału z pszenicy durum, jesli niedostępna można użyc pszennej albo razowej. Atta dostepna jest w 3 rodzajach przemielenia: grubo, średnio, miałko -mielona.