Cynamonowiec tamala

pakistanskie_przepisy_Indian_bay_leaf_tejpatta

Cynamonowiec tamala (Cinnamomum tamala) –  gatunek drzewa z rodziny wawrzynowatych (Lauraceae). Występuje w zachodniej części chińskiej prowincji Junnan, w północnych Indiach, w Nepalu i Bhutanie.

W Indiach i Pakistanie uprawiany jest gatunek Cinnamomum tamala Ness & Eberm. Jako przyprawę wykorzystuje się zarówno korę, liście i pąki kwiatowe. Liście zw. liśćmi „tedźpatta” mają szerokie zastosowanie w kuchni pakistańskiej i indyjskiej. W języku angielskim liście, ze względu na kształt podobny do liści laurowych, bywają mylnie nazywane “Indian bay leaf”. Z korzeni tej rośliny otrzymuje się olejek kamforowy. Kora może być stosowana zastępczo zamiast prawdziwego cynamonu, chociaż ustępuje mu właściwościami.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *