Samosa

samosa 17

samosa samosa 2 samosa 4 samosa 5 233 236 238 239 241 samosa 6 samosa 7 samosa 8 samosa 9 samosa 10 samosa 11 2 samosa 20

Samosa to pyszna przekąska bardzo popularna w Pakistanie, smażona w głębokim oleju, wypełniona w środku pysznym farszem z ziemników i groszku lub z miesem. Polecam!

Składniki:

Ciasto na samosa:

1 szkl. mąki ( zwykłej)
okolo 1/3- 1/2 szkl. letniej wody (lub według potrzeby)
Szczypta soli
1- 2 łyżki oleju (lub ghee – klarowane masla)

Farsz:

2 średnie ziemniaki (ugotowane w całości obrane ze skórki i drobno pokrojone)
½ szklanka groszku (z puszki lub mrożony)
1 łyżka oleju
soli morska lub różowa himalajska do smaku
1 zielona paryczka chiliOLYMPUS DIGITAL CAMERA
½ łyżeczki proszku chiliPakistanskie_przepisy_papryka_ostra_mielona (do smaku)
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiegoPakistanskie_przepisy_kminek
1 łyżeczka ziarenek kolendry (rozgnieść ziarenka na kawałeczki )Pakistanskie_przepisy_ziarna_kolendry

Wykonanie:

Mieszamy maką ze szczyptą soli, dodajemy olej. Wyrabiamy dokładnie tak aby olej dobrze połaczył sie z maką. Następnie dodajemy po odrobinie wody i formujmy ciasto. Ugniatamy ciasto przez ok. 10 minut. Przykrywamy miskę sciereczką i odstawiamy na 30 minut. W miedzyczasie przygotowujemy farsz:

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, dodajemy wszystkie przyprawy( płatki chili, kumin, kolendra) i smażymy przez minutkę. Dodajemy ziemniaki, smażymy przez ok. 2-3 minut. po czy dodajemu pokrojone zielone chili a następnie dodajemy groszek i smażamy przez minutę. Pod koniec dodajemy natkę kolendry. Odstawiamy farsz na bok, aby sie przestudził.

Z ciasta odrywamy mały kawałek, formujemy w rękach małą kulę, następnie walkujemy kulkę tak, aby otrzymać okragly placek (owalny jeszcze lepszy ). Placek przekrajamy na pół, z każdej połowki bedziemy formować samosa. Zabieramy sie za pierwsza połowke: brzegi smarujemy dokładnie wodą i formujemy rożek, wypełniamy farszem, brzegi zwilżamy wodą. Sklejamy brzegi, dokładnie ściskając by farsz nie wydostał się na wierzch podczas smażenia.
Samosa smażymy w głębokim oleju rozgrzanym do temperatury 300 stopni. Ostrożnie wrzucamy samosa, smażymy ok. 5 min, obracając ze dwa razy. Kiedy samosa zarumienią się wyciagamy z oleju i odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Samosa swietnie smakują same, jak rownież  z chutneyami (z tamaryndowca ,mango, kolendry)

Smacznego 🙂

2 Responses to Samosa

  1. jola says:

    ja robilam i sa pyszne

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *