Chicken Biryani – Ryż z kurczakiem

pakistanskie_przepisy_ryz_biryani32

pakistanskie_przepisy_ryz_biryani1 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani2 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani3 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani4 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani5 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani6 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani7pakistanskie_przepisy_ryz_biryani8 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani9 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani10 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani12 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani15 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani11 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani13pakistanskie_przepisy_ryz_biryani19 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani21 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani20 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani22 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani23 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani24 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani25pakistanskie_przepisy_ryz_biryani27 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani28 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani33 pakistanskie_przepisy_ryz_biryani37

Ryż z kurczakiem  to bardzo pyszna, aromatyczna i pikantna potrawa. Biryani to bardzo popularna potrawa nie tylko w Pakistanie ale całym subkontynencie indyjskim. Polecam!

Składniki:

1 kurczak pokrojony na małe kawałki (bez skóry)
3 średniej wielkości cebule, porkojone w piórka
2 łyżki startego czosnku
2 łyżki startego imbiru
sól do smaku
2 suszone papryczki chili Pakistanskie_przepisy_suszonych_czerwonych_papryczek_chili
sok wyciśnięty z połowy cytryny
domowej roboty przyprawa biryani  pakistanskie_przyprawy_biryani
4 -5 szklanek ryżu basmati
1/2 cebuli, porkojonej w piórka
2 łyżki wody z kewry (kewra water)(opcjonalnie )
1 łyżka gestego jogurtu naturalnego
garść natki kolendry i miety
8-10 zielonych i czerwonych papryczek chili

 Wykonanie:

Mięso:

Kawałki kurczaka posypujemy 2 łyżkami przyprawy do biryani i sokiem wyciśnięty z połowy cytryny. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny(można dłużej), aby kurczak się zamarynował.

Świeże ząbki czosnku i kawałek imbiru ścieramy na tarce lub rozbijamy w moździerzu.

Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną w pórka cebulę i smażymy do zezłocenia. Następnie dodajemy mięso, mieszamy i smażymy, aż kurczak sie zarumieni ok 8 min. Dodajemy czosnek, imbir, suszone papryczki chili, sól i resztę przyprawy do biryani (według gustu) mieszamy i smażymy przez chwilkę. Następnie wrzucamy pokrojone pomidory i smażymy do momentu, aż się rozpadną, tworząc gęsty sos. Gotujemy kurczaka na małym ogniu, dodajemy jogurt i mieszamy delikatnie od czasu do czasu. Następnie  dodajemy 2 łyżki wody z kewry i wczesniej przygotowane suszone sliwki. Kontynujemy gotowanie do momentu, aż kurczak będzie ugotowany a sos zredukuje się i zgęstnieje.

Ryż:

Ryż wsypujemy do dużej miski i płukamy kilkakrotnie zmieniając wodę, aż będzie klarowna. Po czym nalewamy czystej wody i moczymy  przez 30 min.
Do dużego garnka wlewamy 10 szkl wody, dodajemy 1 łyżeczke oleju, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, 2 zielone owoce kardamonu, 2-3 goździki, mały kawalek cynamonu i sól do smaku. Ryż odcedzamy i wsypujemy do gotujacej się wody, mieszamy. Gotujemy do momentu, aż ryż będzie w połowie miękki. Nie zapomnij posolić wody i uwazaj, aby nie rozgotować ryżu !!!

Przygotowanie biryani:

Cebulę kroimy w piórka i wrzucamy na rozgrzany olej, smażymy do zezłocenia ,odstawiamy na bok. Do garnka o grubszym spodzie wlewamy ok 1/4 szkl. wody, wsypujemy ok. 1/3 całości ryżu, na ryż wrzcamy połowe przygotowanego kurczaka, a następnie dodajemy pokrojone liście kolendry ,mięty, garść podsmażonej cebuli i kilka czerwonych i zielonych chili. Teraz ponownie wsypujemy ryż a następnie druga połowę kurczaka, drobno pokrojone liscie kolendry, mięty, garść podsmażonej cebuli i kilka czerwonych i zielonych chili. Ostatnia warstwę stanowi ryż, który posypujemy barwnikiem spożywczym czerwonym i pomarańczowym, możemy rownież posypać odrobiną liści kolendry i mięty. Garnek przykrywamy szczelną pokrywką (możemy rownież przykryć garnek czystą sciereczką a następnie pokrywką)zwiekszamy ogień i przez 3-4 minut  dusimy na średnim ogniu. Następni zmniejszamy ogień i dusimy na bardzo małym ogniu przez 15min, po czym wyłączamy ogień i przez kolejne 10 min trzymamy ryż pod przykryciem, aż będzie miękki. Biryani możemy rownież wstawić do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i piec, do momentu, aż  ryż będzie miękki. Podajemy z jogurtem, chatney lub raitą.

Smacznego 🙂

Porady:

Domowej roboty przyprawę do biryani znjdziesz w kategorii przyprawy lub kliknij na słowo biryani, które znajduje się na liście składnikow, aby zobaczyć dokładny przepis.

10 Responses to Chicken Biryani – Ryż z kurczakiem

  1. Natasza Kalinowska says:

    Dlugo szukalam “tego” smaku.W briayni zakochalam sie kiedy pierwszy raz poczestowala mnie znajoma hinduska.Probowalam odtworzyc ale nie bylo to to! Ten przepis jest BOSKI.Dziekuje I polecam.

  2. GRUCA VIOLA says:

    Samodzielnie zrobione danie i w dodatku z komplementami (dokładnie jak u mamy)serce rosnie dusza spiewa czysta poezja smaku.Dziękuję za wspaniały przepis,dłuo zwlekałam ze zrobieniem go ale było warto.pozdrawiam.

  3. m says:

    bardzo dobry podstawowy przepis 😉 ja jednak polecam dodatek jajka na twardo, gotowanych ziemniakow oraz plasterkow cytryny.

  4. Tomek says:

    Jakiej firmy ryz Basmati polecasz? Niestety w Polsce ciezko znalezc dobrej jakosci basmati 🙁 Te sieciowkowe sa tragiczne.

    Swietna stronka i poradniki… że też Ja dopiero teraz to znalazłem 😉

    • Pakistanskie Przepisy says:

      Tomku ja uzywam ryz basmati firmy Zebra, niestety nie mieszkam w Polsce, takze nie moge Ci nic polecic…. a moze w sklepach internetowych cos znajdziesz .Dziekuje za komentarz 🙂 Pozdrawiam

  5. Marta says:

    Najlepsze biryani jakie jadłam 🙂 mój brat powiedział ze lepsze jak pk maz robił kiedyś 😉

  6. Iwona says:

    Chicken biryani robilam wiele razy, z wielu roznych przepisow ale ten zdecydowanie wedruje na pierwsze miejsce Wysledl niesamowicie Naprawde polecam 🙂 dzieki za super przepis

    • Pakistanskie Przepisy says:

      Iwona dziekuje serdecznie za komentarz, bardzo jestem zadowolona ,ze Ci smakowalo 🙂 Polecam rowiez Mutton pulao :)Pozdrawiam 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *