Fried Fish – Ryba smażona

pakistanskie_przepisy_ryba_machli15

pakistanskie_przepisy_ryba_machli7 pakistanskie_przepisy_ryba_machli5 pakistanskie_przepisy_ryba_machli6 pakistanskie_przepisy_ryba_machli20 pakistanskie_przepisy_ryba_machli2 pakistanskie_przepisy_ryba_machli8 pakistanskie_przepisy_ryba_machli pakistanskie_przepisy_ryba_machli1 pakistanskie_przepisy_ryba_machli3 pakistanskie_przepisy_ryba_machli10 pakistanskie_przepisy_ryba_machli23 pakistanskie_przepisy_ryba_machli21 pakistanskie_przepisy_ryba_machli11  pakistanskie_przepisy_ryba_machli12 pakistanskie_przepisy_ryba_machli13 pakistanskie_przepisy_ryba_machli16

Nic tak dobrze nie smakuje jak ryba marynowana w aromatycznych przyprawach a następnie smażona w panierce. Pikantna, chrupiąca, soczysta i smaczna . Polecam!

Skladniki:

2 płaty rybne (panga, dorsz, flądra lub inny gatunek)
1 łyżeczka płatkow chili
1 łyżeczka ziaren kolendry (grubo – zmielonej)
1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego ( grubo – zmielonego)
sól (do smaku)
2 łyżeczki maki ryżowej
sok z cytryny (2 łyżki)
1 jajko
bułka tarta (panko lub zwykla)
tłuszcz (do smażenia)

Wykonanie:

Ziarna kolendry i kminu wrzucamy do młynka i mielimy na “grubo”. Filety opłukujemy, pokroimy na porcje dowolnej wielkości.
Następnie posypujemy filety zmielonym kminem/ kolendra i płatkami chili, mieszamy. Solimy i skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy filety i odstawiamy do lodówki na 15-30 min. Zamarynowany filety panierujemy w mące ryżowej, zanurzamy w rozkłóconym jajku, a następnie przekładamy do naczynia z bułką tartą. Po panierowaniu rybę należy delikatnie ścisnąć, aby panierka przylgnęła do jej powierzchni i po usmażeniu nie odstawała od ryby. Smażymy z dwóch stron na jasnozłoty kolor. Rybę smażymy na oleju rozgrzanym do temperatury między 180 a 200 stopni. To bardzo ważne, gdyż niższa temperatura smażenia sprawi, że tłuszcz będzie wsiąkał w panierkę. Natomiast wyższa spowoduje nadmierne odparowywanie soków i w rezultacie ryba okaże sucha, a panierka będzie odstawała.
Gdy ryba jest już usmażona,  układamy ją na gazie lub ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Porcje usmażonej ryby  układamy na półmisku a następnie przybramy zieleniną. Podajemy z frytkami, ryżem lub roti.

Smacznego 🙂

Panko  to japońska panierka, która charakteryzuje się tym, że kawałki pieczywa użytego do jej wyrobu są dużo większe, niż w używanej na zachodzie tartej bułce. Dzięki temu mięso jest o wiele bardziej chrupiące. W ten sposób przygotowuje się  filety z kurczaka, ryby, krewetki i warzywa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *