Pakora – Smażone warzywa w cieście

IMG_2396

pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa18 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa16 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa17 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa19 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa20 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa23 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa24 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa25 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa26 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa27 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa1 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa2 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa3 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa5 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa6 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa14 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa13 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa12 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa28 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa29 pakistanskie_przepisy_pakora_smazone_warzywa30

Pakora to nic innego jak warzywa smażone w cieście z mąki cieciorki wraz z aromatycznymi i pikantnymi przyprawami. Pakora to bardzo prosta  w wykonaniu a zarazem pełna aromatu i smaku przekąska. Warto spróbować tej bardzo popularnej pakistańskie przekąski.

Składniki:

2 szkl. mąki z ciecierzycy (cieciorki)(gram/ besan flour)
2 łyżeczki kminu rzymskiego Pakistanskie_przepisy_kmin
2 łyżeczki ziaren kolandry Pakistanskie_przepisy_ziarna_kolendry
1 łyżeczka suszonych pestek granatu pakistanskie_przepisy_Dried-pomegranate-seeds-suszone_nasiona_granatu
garść suszonej kozieradki www.pakistanskie_przepisy_suszone_liscie-kozieradki
1 łyżeczka płatków chili Pakistanskie_przepisy_papryka_chili_platki
1,5 łyżeczki soli (według uznania)
szczypta proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki chili w proszku
1 szkl. wody
garść natki kolendry
1-2 małe papryczki chili

Warzywa:

1 cebula, pokrojona w krążki lub pórka (według uznania)
1-2 ziemniaki, pokrojone w cienkie talarki
2-4 średnich papryczek chili pakistanskie_przepisy_zielona_papryka_green_chili
garść lisci swieżego szpinaku pakistanskie_przepisy_szpinak_spinach
małego bakłażanu porkojonego w cienkie talarki pakistanskie_przepisy_baklazan_eggplant

Wykonanie:

Do miski wsypujemy make i przyprawy, mieszamy. Następnie dodajemy po trochę wody, tak by powstało ciasto gęstsze niż naleśnikowe. Kiedy ciasto osiągnie pożądana konsystecje odstawiamy na 15-20 min. Po tym czasie dodajemy pokrojone warzywa. Mieszamy, aby dobrze pokryły sie ciastem a następnie smażymy w głębokim oleju.Warzywa smażymy osobno lub razem np: ziemniaki z cebulą. Olej rozgrzewamy do 180 stopni (355F) i smażymy pakora z obu stron do zarumienienia. Odsączamy usmażone pakora z nadmiaru oleju na kratce (pod kratkę podkładamy ręcznik papierowy lub gazetę). Przed podaniem można rownież posypać pakora chana chaat (opcjonalnie). Serwujemy gorące z mietowym sosem (chatney) lub sosem z tamaryndowca.

Smacznego 🙂

Porady:

Mąka z cieciorki jest pozbawiona glutenu, zawiera aż 20 % białko. Mozna wykorzystac ją do pieczenia, zagęszczania sosów i zup, jako zamiennik bułki tartej np. w burgerach ( ma właściwości sklejające), do pancakes, a także bardziej orientalnych dań takich jak np. pakora.  Przetwory z tej mąki można podawać wszystkim tym, którzy uczuleni są na gluten. Polecam rowniez wyprobować krewetkowe pakora.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *