Jagodzianki – Polish Blueberry Buns

IMG_3443

IMG_3412  IMG_3420 IMG_3422 IMG_3424 IMG_3425 IMG_3426 IMG_3428 IMG_3430 IMG_3427 IMG_3429 IMG_3431 IMG_3447 IMG_3445

Idealne jagodzianki wypełnione sa jagodami z dodatkiem odrobiny cukru,  otulone w miarę cienką warstwą drożdżowego, niezbyt słodkiego, ale zdecydowanie maślanego i wilgotnego ciasta. Na wierzchu wiadomo maślana kruszonka. Takie właśnie jagodzianki uwielbia moja rodzina, podane wraz z pyszną pakistanską herbatą “chai”. Polecam 🙂

Ciasto:

3 szkl. mąki pszennej
250 ml mleka
1 opakowanie suchych drożdży ( 2 1/4 łyżeczki – 8g)
3 łyżki cukru
150 g roztopionego masła, przestudzonego
1 jajko
1 opakowanie cukru wanilinowego
szczypta soli

Nadzienie:

pół kilograma jagód
cukier (według uznania)
1 – 2 łyżek mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

1/4 szklanki mąki
2 łyżki bardzo miękkiego masła
2 łyżki cukru
+ 1 jajko na glazurę

 

Wykonanie:

Masło roztopiamy i odstaw do ostygnięcia. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku (ok 1/4 szkl.) z łyżką cukru (mleko nie może być gorące, temperatura mleka nie powinna być wyższa niż 40 stopni ). Miskę z drożdżami przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do reszty mleka dodajemy 2 łyżki cukru i cukier wanilinowy, mieszamy, aż do rozpuszczenia. Mąke przesiewamy przez sitko i dodajemy sól, mieszamy. Następnie do mąki dodajemy wyrośnięte drożdże, jajko, roztopione masło, mleko. Zagniatamy ciasto,  nie dosypujemy wiecej maki. Ciasto nie powinno wyrastać za bardzo – wystarczy, żeby dwukrotnie zwiększyło swoją objętość. Po wyrobieniu ciasto przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu okolo 45 – 1 godziny.

Jagody mieszamy z cukrem. Ilość cukru zależy od tego, jak bardzo kwaśne trafiły się nam jagody. Następnie mieszamy z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej, odstawiamy.

Z wyrośniętego ciasta urywamy mały kawałek, po czym palcami formujemy płaski placek – mniej więcej wielkości otwartej dłoni. Na środku umieść dużo jagód (ale tyle, żeby dało się zlepić placek) podnosić brzegi do góry, naciągając je przy tym, na koniec bardzo starannie zlepiamy brzegi. Tak uformowana bułeczkę kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, miejscem zlepienia do dołu. Bułki raz jeszcze odstawić do wyrośnięcia na 20 minut – na czas wyrastania nakrywamy je czystą ściereczką.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni Celsjusza. Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem, a następnie posypujemy kruszonką. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15-20 minut do zarumienienia. Studzimy, posypujemy cukrem pudrem (opcjonalnie) i podajemy  🙂

Smacznego:)
 

3 Responses to Jagodzianki – Polish Blueberry Buns

  1. Iwona says:

    Najlepszy przepis na ciasto drozdzowe jaki znam Wyszly pyszne:)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *