Smażona wołowina z warzywami – Beef and Vegetable Stir Fry

pakistanskie_przepisy_smazona_wolowina_po_chinsku

pakistanskie_przepisy_smazona_wolowina_po_chinsku pakistanskie_przepisy_smazona_wolowina_po_chinsku pakistanskie_przepisy_smazona_wolowina_po_chinsku pakistanskie_przepisy_smazona_wolowina_po_chinsku pakistanskie_przepisy_smazona_wolowina_po_chinsku pakistanskie_przepisy_smazona_wolowina_po_chinsku pakistanskie_przepisy_smazona_wolowina_po_chinsku pakistanskie_przepisy_smazona_wolowina_po_chinsku

Danie z cyklu “Kuchnia Swiata” 🙂  Smaki orientalne zawsze zajmowały szczególne miejsce w sercach pakistańczyków. Pakistańczycy uwielbiaja chińskie potrawy nie tylko ze względu na prostotę przygotowania ale przede wszystkim za orginalny smak. Potrawy te jednak nie do końca sa autentyczne, zostały przekształcone, aby zaspokoić pakistańskie podniebienia. Wołowina z warzywami po chińsku to przepyszne danie, które na pewno zachwyci najbardziej wybredne podniebienia.

Składniki:

400 g wołowiny bez kości,pokrojonej w cienkie paski
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 szkl. sosu ostrygowego (Oyster sauce)
3-4 łyżeki skrobi kukurydzianej (corn starch)
1/4 szkl. sosu sojowego (Soy sauce )
2 łyżeczki cukru ( według uznania)
1/2 łyżeczki platkow chili
2 papryczki chili, drobno pokrojone
1 zielona papryka, pokrojona w kawałki
kilka brokułowych różyczek
kilka miniaturowych kapust bok choy (opcjonalnie)
1 cebula (biała lub czerwona) pokrojona na większe kawałki
kawałek imbiru, pokrojony w cienkie paski
2-3 ząbki czosnku, drobno pokrojony
2 cebulki dymki
sezam do dekoracji (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki oleju sezamowego

Wykonanie:

Do wołowiny dodajemy sodę oczyszczoną, mieszamy i odstawiamy do zamarynowania na 30 min. Następnie myjemy mięso pod bieżąca woda w celu pozbycia sie sody. Do umytej wołowiny dodajemy skrobię kukurydzianą, odrobinę wody i dokładnie mieszamy. Olej rozgrzewamy do temperatury 375C, smażymy wołowinę okolo 1 minuty mieszając cały czas. Usmażona mięso odkładamy na ręcznik papierowy. Przygotowujemy sos : do miski wlewamy sos sojowy, ostrygowy, cukru i odrobinę wody ( dla tych co lubią ostre potrawy dodajemy ostrego sosu np; hot chili sos. Mieszamy i próbujemy. Do drugiej miseczki dodajemy skrobię kukurydzianą i okolo 1/4 szkl wody, mieszamy. Odstawiamy na bok.Do woka wlewamy olej, na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną cebulę, smażymy przez kilka minut, następnie dodajemy imbir, czosnek, paprykę zielona, zieloną papryczkę chili i brokuły ( można rownież dodać bok choy ). Kiedy warzywa zmiękną dodajemy mięso, płatki chili i przygotowany wcześniej sos, mieszamy aby sos połączył się z pozostałymi składnikami. Nastepnie wlewamy rozczyn skrobi, mieszamy. Kiedy sos zgestnieje zdejmujemy wok z ognia posypujemy pokrojona cebulką dymką, sezamem i  skrapiamy kilkoma kroplami oleju sezmowego (ok. pół łyżeczki nie wiecej ). Mieszamy i serwujemy z ryżem.

Smacznego:)

Porady;

Do przygotowania „dania po chińsku” możemy użyć; ryżu ugotowanego na sypko lub smażonego,  mieso; wołowina, filety z kurczaka, warzywa; miniaturowe kapusty bok choy, świeża papryka, brokuły, cebula, grzyby shitake lub pieczarki, pędy bambusa (z puszki), kiełki fasoli mung.  Smażony ryż; do tego celu najlepszy jest ryż ugotowany poprzedniego dnia i schłodzony. Świeżo ugotowany ma tendencję do sklejania się, co na patelni powoduje zbrylanie. Najbardziej sypki ryż uzyskamy z odmiany długoziarnistej opłukanej przed gotowaniem. Chińczycy ryż gotują bez soli. Rozgrzamy olej na patelni. Dodajmy czosnek, imbir, szczypior i ryż. Smażyć przez kilka minut mieszając intensywnie.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *